Pasta Maritati mit Grieß gr. 500

Hier im Salento stellt diese Pasta das traditionelle Sonntagsgericht dar und zeichnet sich durch die Kombination von Orecchiette und Makkaroni aus.

Nettogewicht 500 gr. - Empfohlene Tagesportion 80 gr. für 5 personen.

Zutaten: Hartweizengrieß (italienisch), Wasser 2%.

Garzeit ca. 12-15 Minuten.

Der Begriff Maritati kommt von der Tatsache, dass Maccheroncini, auch maccarruni oder minchiarieddi genannt, in der populären Kultur des Salento das Symbol der männlichen Sexualität darstellen, während Orecchiette das Symbol der weiblichen Sexualität ist. Der Name Maritati, wie verheiratet, und diese Form der Pasta war der Protagonist der salentinischen Hochzeitsessen der Vergangenheit als Wunsch nach einer friedlichen und fruchtbaren Ehe.

Diese Pasta passt perfekt zu Saucen aus rotem Fleisch mit Pecorino-Zusatz oder zu einer Tomaten-Basilikum-Sauce mit flockigem Cacioricotta-Käse.

Die Rezepte, die zu Hause wiederholt werden sollen, sind die Maritati-Rezepte mit Brokkolicreme, Wurst und Caciocavallo oder mit sautierter Pancetta.

Dieses Pasta-Format passt gut zu denselben fantastischen Kombinationen, die normalerweise mit Orecchiette angeboten werden: von klassischem Brokkoli und Sardellensauce bis hin zu Rübengrün, die durch vegane All'ortolana-Versionen gehen und mit Kohl und Borettan-Zwiebeln oder Saucen gefärbt sind Barsch und Gemüse.