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Apulischen Orecchiette Senatore Cappelli gr. 500

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Durchschnittliche Bewertung: 8/10 Anzahl der Bewertungen: 1

PA-OREC

Pasta Apulian Orecchiette mit Grießbrei, verarbeitet mit Hartweizen der beliebten Senatore Cappelli Sorte.

Nettogewicht 500 gr. - Empfohlene tägliche Portion 80 gr. für 5 personen.

Traditionelles apulisches handgemachtes Produkt.

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3,37 €

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Technische Daten

Produktionsjahr:Produktion 2019
EAN Code:8033908130076
Stückzahl im Standardkarton:10 pz
Kapazität der Einheit (lt/kg):500 gr
Artikelgewicht mit Verpackung:0,5 kg
Verpackungsmaße:(AxLxP) 40x26x15 cm
Sorte:Senatore Cappelli Hartweizengrieß
Herkunft:100% Italien

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Orecchiette sind eine Tradition der Pugliese. Der Name "Oecchiette" verweist offensichtlich auf die charakteristische Form dieser Pasta, die wie kleine Ohren geformt ist.
Um sie zu würzen und zu servieren, sollten sie wie alle anderen Nudelformen in Wasser gekocht und nach Belieben gewürzt werden, von der klassischen Tomatensauce bis hin zum traditionellen Orecchiette-Rezept mit Rüben.

Zutaten:
- 100% Hartweizen-Senatore Cappelli;
- Wasser;
Maximale Luftfeuchtigkeit 12.50% - Enthält Gluten.
Kochzeit 10-11 Minuten.
Kühl und trocken lagern, vor Feuchtigkeit und Hitze schützen.

Ernährungserklärung:
- Energiewert 283 kcal / 1187 kj
- Proteine ​​9,8 g
- Kohlenhydrate 54,1 g
   davon Zucker 1,8 g
- 1,3 g Fett
   davon gesättigte 0,2 g
- Ballaststoffe 5,5 g
- Salz 0,01 g
 
Vorbereitungstipps:
- Stellen Sie eine hohe und breite Pfanne mit 1 Liter Wasser pro 80 g Pasta auf das Feuer;
- Zum Kochen bringen, 6 g Salz pro Liter Wasser hinzufügen und die Nudeln einfüllen;
- Vorsichtig mischen und 10/11 Minuten kochen lassen oder nach etwa 9 Minuten al dente abtropfen lassen und 20/30 Sekunden mit der gewünschten Sauce in der Pfanne braten.
 
Herkunft des Senatore Cappelli-Weizens:

Senatore Cappelli ist ein Hartweizen, der dank Forschungen und Experimenten auf dem Gebiet des Agronomen Nazareno Strampelli geboren wurde, um die Qualität und Produktivität von Weizensorten im frühen zwanzigsten Jahrhundert zu verbessern. Im Jahr 1907 erlaubte der Abgeordnete des Königreichs Italien, Raffaele Cappelli, der zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts die Agrarreform, die zur Unterscheidung zwischen harten und weichen Körnern führte, die Möglichkeit, Strampelli in den Ländern nahe Foggia zu experimentieren.

1915 wählte er eine Herbstsorte mit guten Anpassungsfähigkeitseigenschaften, die sich für die Herstellung von Teigwaren eignet und aus einer Kreuzung mit der lokalen tunesischen Sorte "Jenah Rhetifah" und der einheimischen apulischen Sorte "Rieti" gewonnen wurde. Es ist das Getreide, das 1923 veröffentlicht wird, zu Ehren des Namens von Raffaele Cappelli, der inzwischen Senator geworden ist.

Strampelli bringt andere Hartweizensorten wie Milazzo und Tripolino auf den Markt, aber Senatore Cappelli wird unter den italienischen Landwirten zu einem Erfolg, obwohl er groß und anfällig für Unterbringung ist. Es war tatsächlich viel produktiver als der zuvor verwendete Hartweizen. Die Erträge gingen von 0,9 Tonnen pro Hektar 1920 bis Ende 1930 auf 1,2.

Die Pflanze hat eine Höhe von etwa 1,80 Metern und enthält einen höheren Prozentsatz an Lipiden, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen sowie Merkmale der hohen Verdaulichkeit mit geringem Glutenanteil im Vergleich zu anderen Sorten.
Es ist ein Hartweizen, ausgeruht oder mit Ariste - die Filamente, die man an Gräsern sehen kann - und er ist auch sehr hart, so dass die Teigwaren al dente bleiben und nie zu lange kochen.

Aus diesen Gründen ist die aus diesem Getreide gewonnene Pasta heute ein Gourmet in der italienischen Lebensmittel- und Weinszene.

Bewertungen

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Ottime orecchiette Cappelli

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