Semola integrale bio Senatore Cappelli 1kg

SEMCA

Semola SANTAMARIA integrale biologica di grano duro Senatore Cappelli.

Prodotto granulare ottenuto dalla macinazione del grano duro nella sua interezza, ideale nella preparazione di pasta artigianale fresca o da essiccare con un alto grado di ruvidità e assorbimento dei condimenti.

Peso netto 1 kg

Maggiori dettagli

4,90 €

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Scheda tecnica

Anno produzione:Raccolta 2017
Capacità singola unità (lt/kg): 1 Kg
Cultivar:Semola integrale di grano duro Senatore Cappelli
Provenienza:100% Italia, Puglia.
Produzione:Biologica

Dettagli prodotto

Pasta pugliese biologica
Umidità max 15,50% - Contiene glutine.
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da umidità e fonti di calore.

Valori nutrizionali medi per 100 gr di prodotto:
- Valore energetico 354 kcal / 1482 kj
- proteine 12,8 g
- carboidrati 68,3 g
   di cui zuccheri 1,4 g
- grassi 1,6 g
   di cui saturi 0,2 g
- fibre alimentari 7,6 g
- sale 0,005 g
 

I vantaggi della semola integrale

  • È più nutriente della pasta bianca
  • Rallenta l’assimilazione di zuccheri e grassi
  • Dona un miglior senso di sazietà
  • Contiene antiossidanti ed enzimi
  • È indicata per il controllo del peso

Cosa contiene la semola integrale

  • Vitamine, minerali, amidi
  • Fino a 5 volte più fibre della pasta bianca
  • Proteine in maggior quantità
  • Vitamina E, l’antiossidante per eccellenza, con proprietà anti-age
  • È ricca di polifenoli e acidi grassi essenziali del germe
  • Fitoestrogeni, utili per la salute delle ossa e del cuore delle donne
 

Origini del grano Senatore Cappelli

Il Senatore Cappelli è un grano duro che nasce grazie alla ricerca ed alle sperimentazioni sul campo dell'agronomo Nazareno Strampelli al fine di migliorare qualità e produttività delle varietà di grano agli inizi del XX secolo. Nel 1907 il deputato del Regno d'Italia  Raffaele Cappelli, promotore nei primi del novecento della riforma agraria che ha portato alla distinzione tra grani duri e teneri, permise a Strampelli di effettuare delle semine sperimentali nei sui terreni vicino a Foggia.

Nel 1915 selezionò una varietà autunnale con buone qualità di adattabilità e adatta alla pastificazione, ottenuto da un incrocio con la varietà locale tunisina "Jenah Rhetifah" e la varietà autoctona pugliese "Rieti". È il grano che nel 1923 verrà rilasciato omaggiandolo con il cognome di Raffaele Cappelli, nel frattempo divenuto Senatore.

Strampelli rilascia altre varietà di grano duro come il Milazzo e il Tripolino, ma è il Senatore Cappelli diventa un successo tra gli agricoltori italiani, nonostante fosse alto e suscettibile all’allettamento. Era infatti molto più produttivo dei grani duri utilizzati in precedenza. Le rese passarono dalle 0,9 tonnellate per ettaro del 1920 a 1,2 della fine del 1930.

La pianta ha un’altezza di circa 1.80 metri e contiene percentuali più elevate di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali, nonché caratteristiche di elevata digeribilità con bassa percentuale di glutine rispetto alle altre varietà.. 
È un frumento duro, ristato, ovvero dotato di ariste – i filamenti che si notano nelle graminacee – ed è anche molto duro, per cui la pasta rimane sempre al dente e non scuoce mai.

Per tali motivi la pasta derivante da questo grano rappresenta oggi un Gourmet nel panorama enogastronomico d'Italia.

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Semola integrale bio Senatore Cappelli 1kg

Semola integrale bio Senatore Cappelli 1kg

Semola SANTAMARIA integrale biologica di grano duro Senatore Cappelli.

Prodotto granulare ottenuto dalla macinazione del grano duro nella sua interezza, ideale nella preparazione di pasta artigianale fresca o da essiccare con un alto grado di ruvidità e assorbimento dei condimenti.

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