Funghi Cardoncelli pugliesi gr. 300

Funghi Cardoncelli coltivati sott'olio in vasetto 300 gr.

Coltivati e raccolti in Puglia, lavorati direttamente dal fresco per esaltarne il sapore unico ed autentico.

Ingredienti: Funghi Cardoncelli (Pleurotus Eryngii), olio di semi di girasole, peperoncino fresco, aceto di vino, aglio, prezzemolo, sale.

Prodotto lavorato fresco e pastorizzato.

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Scheda tecnica

Num. pezzi nel cartone:1 pz
Capacità singola unità (lt/kg):300 gr
Peso articolo con imballo:0,5 kg
Dimensioni imballo:(AxLxP) 33x32x12 cm
Provenienza:100% Italia, Puglia.

Dettagli prodotto

Questo è uno dei funghi più buoni, prelibati, di tutti i funghi. E' carnoso, sodo e dall’inconfondibile sapore dolce e gradevole. L'ordore ricorda la pasta di pane e di semi di finocchio.

Il contenuto calorico è di appena 28 calorie ogni 100 gr. Sono presenti in essi tutti gli amminoacidi principali e le vitamine con un livello sorprendentemente insolito di biotina. Esso viene anche largamente impiegato in diete ipocaloriche per il basso contenuto di grassi e per il ridotto valore energetico (28 calorie/100 gr.). Inoltre, la ricerca scientifica ha recentemente evidenziato la presenza nei funghi di sostanze capaci di avere ricadute positive in termini di salute umana abbassando il colesterolo e aumentando le difese immunitarie.

In cottura il cardoncello riduce di poco il volume, e rimane tonico e compatto dando una consistenza unica alle preparazioni in cui è impiegato.

Il Cardoncello è stato definito un fungo “onesto” perchè non si confonde allo stato naturale con nessun fungo velenoso, altri lo considerano “discreto” perchè il suo profumo in cucina non è penetrante, ma sottile ed “elegante”. In epoca più recente lo considerano “democratico” perchè con i suoi aromi equilibrati non copre ma valorizza il sapore di altre pietanze, tanto da suscitare l’interesse gastronomico dei migliori maestri di cucina del mondo.

I funghi cardoncelli sono abbastanza cari, costano intorno a 10 € al chilo. Se li trovate a poco prezzo sott'olio o “al naturale” si tratta probabilmente di funghi di importazione cinese di varietà “shiitake” che sono esteticamente molto molto simili ma di sapore, odore e consistenza assolutamente differenti! Attenti dalle imitazioni....

Concludendo possiamo sintetizzare che non esiste al mondo un fungo che alle qualità già descritte associa una consistenza che rimane invariata anche dopo la cottura. Si può consumare indifferentemente crudo, arrosto, fritto, gratinato, trifolato e come condimento in moltissime pietanze a base di pasta, riso, carne, pesce, legumi e verdure, mantenendo inalterate le sue doti sensoriali.

Funghi Cardoncelli del salento

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Funghi Cardoncelli pugliesi gr. 300

Funghi Cardoncelli pugliesi gr. 300

Funghi Cardoncelli coltivati sott'olio in vasetto 300 gr.

Coltivati e raccolti in Puglia, lavorati direttamente dal fresco per esaltarne il sapore unico ed autentico.

Ingredienti: Funghi Cardoncelli (Pleurotus Eryngii), olio di semi di girasole, peperoncino fresco, aceto di vino, aglio, prezzemolo, sale.

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