Judas Kiss - Würziges Chiliöl 0,25 L

WAS SIND AROMATISIERTE ÖLE

Wer hat noch nie eine Flasche aromatisiertes Öl in der Speisekammer der Küche gefunden? Vielleicht im Urlaub als Souvenir gekauft oder von Verwandten oder Freunden, die von einer Geschäftsreise zurückgekehrt sind, verschenkt. Aber haben wir uns jemals gefragt, wie man dieses aromatisierte Öl verwendet, wenn wir es in der Küche haben?

Genau diese Würze kann der Wendepunkt für unsere Gerichte sein, auch wenn sie einfacher oder praktischer erscheinen, weil wir sie jeden Tag zubereiten.
Indem wir den Gerichten ein wenig aromatisiertes Öl hinzufügen, verbessern wir sie und verbessern den Geschmack mit Originalität, indem wir einige besondere Aromen saisonal nur an eine bestimmte Jahreszeit binden.

Wir können sagen, dass das aromatisierte Öl ein neues Produkt für den italienischen Markt ist und bereits schnell expandiert, auch wenn sein Verbrauch nicht mit dem anderer europäischer Länder vergleichbar ist, wo es sogar dem reinen nativen Olivenöl extra vorgezogen wird Teller.

Bis vor einigen Jahrzehnten war es auf dem Markt fast ausschließlich möglich, ein mit der Essenz von Peperoni aromatisiertes Öl zu finden, ein Produkt, das seit jeher Teil der italienischen gastronomischen Tradition ist und immer noch an der Spitze der Rangliste der mediterranen Vorlieben steht Verbraucher.

Seit einiger Zeit kommen noch eine Vielzahl aromatisierter Öle verschiedenster mediterraner Essenzen hinzu, ob aromatische Kräuter oder Zitrusfrüchte, Zitrone, Rosmarin, Fenchel oder Basilikum etc., das Angebot ist so breit gefächert, dass wir es zulassen unsere Gerichte am Tisch immer wieder anders zu charakterisieren.

In Apulien und insbesondere im Salento ist die Aromatisierung von nativen Olivenölen extra Teil der lokalen gastronomischen Tradition geworden. Bei einem Urlaub im Salento gibt es in den Geschäften und Verkaufsstellen typischer apulischer Produkte keinen Mangel an kleinen Packungen mit 100 oder 250 ml aromatisierten Ölen.

WIE EIN AROMATISIERTES ÖL HERGESTELLT WIRD

Die Basis jedes aromatisierten Öls ist ein Öl, das oft kaltgepresstes natives Olivenöl extra oder Samenöl ist. Dazu wird das natürliche Aroma hinzugefügt, dargestellt durch den Frucht- oder Gemüsespross, dessen Essenz enthalten ist, oder es werden natürliche Extrakte der Essenz verwendet, die dem Öl zugesetzt werden und dazu dienen, den aromatischen Charakter zu verleihen. Diese letzte Methode ist die am häufigsten nachgefragte und ermöglicht zufriedenstellendere Ergebnisse ohne Kontamination mit unnötigen und / oder unangenehmen Substanzen, die in der Frucht oder im Gemüsetrieb vorhanden sind.