Kit Oli Aromatizzati

Chi non ha ritrovato mai nella dispensa della cucina una bottiglietta di olio aromatizzato? Magari acquistata in vacanza come souvenir o regalata da parenti o amici tornati da un viaggio di lavoro. Avendola in cucina però ci siamo mai chiesti come utilizzare questo olio aromatizzato?

Proprio questo condimento può essere la chiave di svolta per i nostri piatti, anche quelli che possono sembrare più semplici o più pratici perché li prepariamo ogni giorno.
Aggiungendo un pò di olio aromatizzato alle pietanze, li valorizzeremo ed esalteremo i gusti con originalità, rendendo stagionali alcuni aromi particolari legati solo ad un certo periodo dell’anno.

Possiamo dire che l’olio aromatizzato costituisce un prodotto nuovo per il mercato italiano ed è già in rapida espansione, anche se i suoi consumi non sono paragonabili a quelli di altri Paesi europei dove, addirittura, vengono preferiti all’olio extravergine di oliva in purezza per condire le pietanze.

Fino a qualche decennio fa in commercio era possibile reperire quasi esclusivamente un olio aromatizzato all’essenza di peperoncino piccante, un prodotto che ha sempre fatto parte della tradizione gastronomica italiana e che ancora oggi è al top nelle classifiche di preferenza dei consumatori del mediterraneo.

Ad esso, da un pò di tempo a questa parte si sono affiancati un gran numero di oli aromatizzati dalle più svariate essenze mediterranee, siano esse erbe aromatiche o agrumi, limone, rosmarino, finocchietto o basilico, ecc., l’offerta è così ampia da permetterci di caratterizzare in modo sempre diverso i nostri piatti a tavola.

In Puglia ed in particolare nel Salento, l'aromatizzazione degli oli extravergini è ormai entrata a far parte della tradizione gastronomica locale. Facendo una vacanza nel Salento non mancano le piccole confezioni da 100 o 250 ml di oli aromatizzati nelle botteghe e nei punti vendita di prodotti tipici pugliesi.

La base di ogni olio aromatizzato è un olio che spesso e volentieri è l’olio extravergine di oliva estratto a freddo oppure un olio di semi. Ad esso viene aggiunto l'aroma naturale, rappresentato dal frutto o dal tralcio vegetale la cui essenza è contenuta oppure utilizzare estratti naturali dell’essenza che viene aggiunta all’olio e che serve per apportare il carattere aromatico. Questo ultimo metodo è il più richiesto e permette di avere risultati più soddisfacenti, senza contaminazioni con sostenze non necessarie e/o sgradevoli presenti nel frutto o nel tralcio vegetale.