Pâtes i Maritati de semoule gr. 500

Ici, dans le Salento, ces pâtes représentent le plat traditionnel du déjeuner du dimanche et se caractérisent par la combinaison d'orecchiette et de macaroni.

Poids net 500 gr. - Portion journalière recommandée 80 gr. pour 5 personnes. Ingrédients : Semoule de blé dur (italienne), 2% d'eau. Temps de cuisson environ 12-15 minutes.

Le terme Maritati dérive du fait que les maccheroncini, également appelés maccarruni ou minchiarieddi, dans la culture populaire du Salento représentent le symbole de la sexualité masculine, tandis que les orecchiette celui de la sexualité féminine. Le nom Maritati qundi da s'est marié et cette forme de pâtes était le protagoniste des déjeuners de mariage du Salento du passé en tant que souhait d'un mariage paisible et fructueux.

Ces pâtes sont parfaites en combinaison avec des sauces à la viande rouge avec l'ajout de fromage pecorino ou avec une sauce tomate et basilic, avec du fromage cacioricotta émietté.

Les recettes à refaire à la maison sont celles des couples mariés avec du brocoli, du saucisson et de la crème de caciocavallo ou avec de la pancetta sautée.

Cette forme de pâtes se marie bien avec les mêmes combinaisons fantastiques qui sont normalement proposées avec l'orecchiette : de la sauce classique brocoli et anchois à celle aux feuilles de navet, en passant par les versions vegan au potager, colorées avec du chou et des oignons borettane ou des sauces perche et des légumes.