Pasta i Maritati di semola gr. 500

Qui da noi nel Salento questa pasta rappresenta il tradizionale piatto della domenica a pranzo ed è caratterizzata dalla combinazione di orecchiette e maccheroni insieme.

Peso netto 500 gr. - Porzione consigliata giornaliera 80 gr. per 5 persone. Ingredienti: Semola di grano duro (Italiano), acqua 2%. Tempo di cottura 12-15 minuti circa.

Il termine Maritati deriva dal fatto che i maccheroncini, chiamati anche maccarruni o minchiarieddi, nella cultura popolare salentina rappresentano il simbolo della sessualità maschile, mentre le orecchiette quello della sessualità femminile. Il nome Maritati qundi da sposati e questo formato di pasta è stato protagonista dei pranzi nuziali salentini del passato come augurio per un matrimonio sereno e fecondo.

Questa pasta è perfetta in abbinamento a sughi rossi di carne con l’aggiunta di pecorino o con un sugo di pomodoro e basilico, con formaggio cacioricotta a scaglie.

Ricette da rifare a casa è quella dei maritati con crema di broccoli, salsiccia e caciocavallo o con la pancetta saltata.

Questo formato di pasta sta bene con gli stessi fantastici abbinamenti che normalmente si propongono con le orecchiette: dal classico sugo broccoli e acciughine a quello con le cime di rapa, passando per versioni vegan all'ortolana, colorate con cavolo e cipolle borettane o sughi di pesce persico e verdure.